Aplikace steviosidu v potravinách

steviosidje druh diterpenové glykosidové směsi obsahující 8 složek extrahovaných z listů Stevia rebaudiana, byliny Compositae.Jedná se o nové přírodní sladidlo s nízkou kalorickou hodnotou.Jeho sladkost je 200 až 250krát vyšší než u sacharózy.Má vlastnosti vysoké sladkosti, nízkokalorické, přirozené a vysoké bezpečnosti.Je to třetí přírodní náhražka cukru s vývojovou hodnotou a podporou zdraví po cukru z cukrové třtiny a řepy a je mezinárodně známá jako „třetí zdroj cukru na světě“.Dnes se seznámíme s aplikací steviosidu v potravinách.

Aplikace steviosidu v potravinách
1. Aplikace steviosidu v nápojích
Steviosid má vysokou sladkost.Může být použit v chlazených nápojích a studených nápojích jako náhrada 15% – 35% sacharózy, což splňuje požadavky národních norem a nesnižuje kvalitu výrobků.Zároveň dokáže vylepšit chuť nápoje, udělat ho chladivým a osvěžujícím sladkým a změnit hustý sladký a mastný pocit krystalového cukru;Uvědomte si nízkou cukernatost nápojů;Náklady na stévii na výrobu stejného druhu limonády s ovocnou příchutí lze snížit o 20 až 30 % ve srovnání s cenou sacharózy.Tento nápoj s nízkým obsahem cukru je vhodný pro pacienty s obezitou a cukrovkou a je v souladu se směrem vývoje nápojů.
2. Aplikace steviosidu do kandovaného ovoce, konzervovaného ovoce a konzerv
Kandované ovoce, konzervované ovoce, ovocné koláče, studené ovoce a další produkty obsahují asi 70 % cukru.S vysokým výskytem obezity a cukrovky mezi moderními lidmi nejsou někteří lidé ochotni přijímat potraviny s vysokým obsahem cukru.Snížení obsahu cukru ve výše uvedených produktech za účelem dosažení nízkého obsahu cukru a nízké výhřevnosti má velký význam pro rozšíření trhu a uspokojení potřeb lidí.Protože se steviosid vyznačuje vysokou sladkostí a nízkou výhřevností, je možné použít steviosid místo 20-30% sacharózy ke zpracování konzerv, konzervovaného ovoce a dalších produktů.Experiment také prokázal, že použitím steviosidu místo 25% sacharózy ke zpracování konzervovaného ovoce a studeného ovoce nejen že kvalita produktu neklesla, chuť nebyla ovlivněna, ale také si jej oblíbilo více spotřebitelů.
3. Aplikace steviosidu v pečivu
Steviosid má vysokou sladkost, takže jeho dávkování je malé.Jeho přidáním do koláčů, sušenek a chleba může vyvinout výživu, zdravotní péči a další potraviny vhodné pro děti a seniory, zejména pacienty s cukrovkou a hypertenzí, které jsou perspektivní.Důvodem, proč je tento druh jídla vhodný pro děti, je to, že dokáže ochránit dětské zuby, tedy efekt prevence zubního kazu.
4. Aplikace steviosidu v koření
Glykosidy stévie mohou prodloužit trvanlivost produktů a zlepšit chuť produktů jejich přidáním do koření místo sacharózy.Kromě toho může steviosid místo sacharózy nahradit některé defekty samotné sacharózy, zabránit reakci hnědnutí a nezpůsobí fermentační žluknutí.Steviosid může také inhibovat svou slanost, když se používá ke zpracování solených produktů s vysokým obsahem soli.
5. Aplikace steviosidu v mléčných výrobcích
Bifidobakterie v lidských střevech mají mnoho fyziologických funkcí, jako je udržování střevní mikroekologie, posilování imunity hostitele, syntéza vitamínů, inhibice růstu nádorových buněk a snižování produkce a hromadění škodlivých látek ve střevech.Studie ukázaly, že steviosid může podporovat přidanou hodnotu bifidobakterií a Lactobacillus v lidském těle a inhibovat růst patogenních bakterií, jako jsou Escherichia coli a Salmonella.K výrobě funkčních mléčných výrobků lze proto do mléčných výrobků přidávat vhodný steviosid.
Rozšířené čtení:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. má dlouholeté zkušenosti s extrakcí rostlin. Lze jej přizpůsobit podle potřeb zákazníků. Má krátký cyklus a rychlý cyklus dodávek. Mnoha zákazníkům poskytuje komplexní produktové služby, aby splnili své různé potřeb a zajistit kvalitu dodávky produktu.Hande poskytuje vysokou kvalitusteviosid. Vítejte a kontaktujte nás na čísle 18187887160 (číslo WhatsApp).