Steviosid je přírodní vysoce účinné sladidlo. Je to sladká složka extrahovaná z rostliny stévie. Hlavní složky steviosidu jsou třída sloučenin nazývaných steviosid, včetně steviosidu A, B, C atd. Tyto steviosidy mají velmi vysokou sladkost Intenzita se pohybuje od stovek až po tisíckrát vyšší než u sacharózy a neposkytují téměř žádné kalorie. Jaká je tedy funkce steviosidu? Pojďme se společně podívat v následujícím textu.
Steviosid je přírodní sladidlo, známé také jako vysoce účinná sladidla. Jeho hlavní funkce jsou následující:
1. Náhrada sladkosti: Steviosid má intenzitu sladkosti mnohonásobně vyšší než sacharóza, takže je lze nahradit menšími dávkami, aby se snížil příjem cukru. To je zvláště výhodné pro lidi, kteří potřebují kontrolovat hladinu cukru v krvi nebo snížit příjem kalorií.
2. Žádné kalorie:steviosidse v lidském těle jen stěží metabolizuje a neposkytuje kalorie. Naproti tomu sacharóza a další cukry poskytují vyšší kalorie, což může snadno vést k přibývání na váze a obezitě.
3. Ochrana zubů: Na rozdíl od sacharózy nejsou glykosidy steviolu metabolizovány bakteriemi v ústech za vzniku kyselin, čímž se snižuje riziko zubního kazu.
4. Dobrá stabilita: Steviosid je stabilnější než běžné cukry za podmínek nízkého pH a vysoké teploty, díky čemuž jsou vhodné pro použití při vaření a zpracování.
5. Neovlivňuje hladinu cukru v krvi:steviosidnezpůsobí zvýšení hladiny cukru v krvi, takže je vhodný pro pacienty s cukrovkou a lidi, kteří potřebují kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Steviosid je široce používán jako přírodní sladidla v potravinách a nápojích v mnoha zemích, zejména pro lidi, kteří potřebují kontrolovat hladinu cukru v krvi nebo snížit příjem kalorií. Protože má steviosid vysokou intenzitu sladkosti a žádné kalorie, potřebuje ke splnění pouze malé množství sladká chuť, která pomáhá snížit příjem potravin s vysokým obsahem cukru, jako je sacharóza, a snižuje riziko onemocnění, jako je cukrovka a obezita.
Vysvětlení:Potenciální účinnost a aplikace uvedené v tomto článku pocházejí z veřejně dostupné literatury.
Čas odeslání: 11. července 2023