Stevioside, přírodní sladidlo pocházející z rostliny Stévie. Rostlina stévie je vytrvalá bylina pocházející z Jižní Ameriky. Již v 16. století místní domorodci objevili sladkost rostliny stévie a používali ji jako sladidlo.
Objevenísteviosidlze vysledovat až do konce 19. století. V té době francouzský chemik Oswald Oswald zjistil, že jedna ze složek v rostlině stévie má sladkou chuť. Po dalším výzkumu ze stévie úspěšně extrahoval tuto sladkou látku, konkrétně steviosid. rostlina.
Intenzita sladkosti steviosidu je asi 300krát vyšší než u sacharózy, zatímco obsah kalorií je extrémně nízký a téměř zanedbatelný. Díky tomu je steviosid ideálním přírodním sladidlem, široce používaným v oblastech, jako jsou potraviny, nápoje a léčiva. Jedinečná vlastnost steviosidu spočívá v tom, že jejich sladkost není ovlivněna teplotou a dokonce i v prostředí s vysokou teplotou zůstává jejich sladkost stabilní. Díky tomu je steviosid ideální volbou pro pečení a vaření.
Kromě své sladkosti,steviosidmají také určitou léčivou hodnotu. Výzkum ukázal, že steviosid má různé biologické aktivity, jako jsou antioxidační, protizánětlivé a antibakteriální, a mají pozitivní vliv na lidské zdraví.
Celkově,steviosidJako přírodní sladidlo mají nejen vysokou intenzitu sladkosti a nízký obsah kalorií, ale mají také stabilitu a léčivou hodnotu. Se snahou lidí o zdravý život a pozorností k bezpečnosti potravin mají glykosidy steviolu široké vyhlídky na trhu.
Vysvětlení:Potenciální účinnost a aplikace uvedené v tomto článku pocházejí z veřejně dostupné literatury.
Čas odeslání: 12. července 2023